Száva blogja

Kategória: csokoládé

  • Banános csokiparányos turmix

    Néha vannak időszakok, amikor meg kell állni és szigorúan csak a pihenésre koncentrálni, mielőtt újra belevetem magam a mozgalmas hétköznapokba, a munkába és a hatfelé figyelésbe.

    Az elmúlt fél év nagyon izgalmas, változatos és egyben borzasztó nehéz is volt, ezer különböző terheléssel és elvárással, némi sikerrel, talán több kudarccal, de mindenesetre sok tapasztalattal.

    Már egy hete tart ennek a hajtásnak a kiheverése és lecsengetése, de most különösen az a pillanat van, amikor végre magam mögött tudhatom az egészet: munkát, önmegvalósítást, magánéletet. Egyedül vagyok, nem figyelek-vizsgálok senkit, semmit, magamat sem.

    Így aztán 10 óra alvás után napoztam egyet, míg a kutya kiszöszmötölte magát és most a hűvös lakásban megebédeltem a fent említett turmixot. És a továbbiakban is várhat minden, játszani fogok, csak úgy. Olyan békés most minden.

    1 nagy adag turmixhoz:
    0,5 l tej
    1 banán
    4-6 db csokiparány

    Összeturmixoljuk, hidegen fogyasztjuk.
    Hátradőlünk, mosolygunk.

  • Réteges édesség 10 perc alatt

    A Valentin-nap tök jó alkalom az ünneplésre: ha mást épp nem is, akkor saját magadat ne felejtsd el szeretni, megérdemled :)

    Ugyan szívesen szöszmötölök és készülődöm, ha bármilyen ünnepről van szó, de adódnak olyan élethelyzetek, amikor az ember annak is örül, hogy végre hazaért… Jó ilyenkor egy szimpla, de mutatós édességgel előrukkolni. Hirtelen beeső vendégek esetére is frappáns megoldás, tényleg percek alatt, tényleg abból, ami éppen otthon van. Ha máskor úgyis saját készítésű és friss alapanyagokból készül a betevő, kár izgulni rajta, hogy ez most pont nem bioezomizé :)

    Ezt „egy tálka, két kanál” jeligére tíz perc alatt raktam össze, a kedvenc sorozatunkkal fogyasztottuk és lazítottunk. :)

    Hozzávalók egy 17 cm átmérőjű, 9 cm mély tálkához:
    12 db babapiskóta
    kb. 1 dl habtejszín felverve, vagy fél flakon tejszínhab
    1,5-2 dl tej
    6 dkg csokoládé
    2 egész banán

    Egy tányérban a tejet felmelegítjük, beleolvasztjuk a csokit és úgy nagyjából elkeverjük benne, . A babapiskótákat kétszer megforgatjuk a csokis tejben és a hozzávalókat egy lehetőleg üvegfalú tálkába rétegezzük: csokis tejes babapiskóta, egy réteg banánkarika, soook tejszínhab, aztán még egyszer az egész. A tetejére rácsorgathatjuk a maradék csokis tejet, dekorálhatjuk a banánnal és a tejszínhabbal tetszés szerint.

    Ahhoz, hogy a rétegek mutatósak legyenek, érdemes a tálka falánál, oldalt végigrakni először az adott szintet.

    Jó étvágyat és ünneplést mindenkinek, boldog Valentin napot! :)

  • Sütőtökös-diós csokis muffin

    Igazi őszi hangulatú süti lett. Bátran ajánlom azoknak is, akik éppen nincsenek oda a muffinért vagy a tökért: együtt határozottan jobbak! A sütőtökpüré íze szerintem egyáltalán nem érződik, és eszméletlenül puhává teszi a süteményt. Sokkal szaftosabb lett, mint egy önmagában kissé „fojtós” muffin. :)

    Hozzávalók 12 db normál méretű muffinhoz:
    2,5 dl liszt
    1 dl cukor
    0,5 dl cukrozatlan kakaópor
    1 mokkáskanálnyi sütőpor
    1 mokkáskanálnyi szódabikarbóna
    1 nagy tojás
    1,5 dl tej
    4 evőkanálnyi, kb. 10 dkg sütőtökpüré (sült tök)
    0,75 dl olaj

    5 dkg dió, centis darabokban

    A sütőtököt már korábban megsütöttem és több étel is készült belőle. Nagyon egyszerű: a tököt kettévágjuk, a magukat kikanalazzuk és héjas felével lefelé sütőpapíros tepsin 180 fokon 1 óra alatt megsütjük. Így már könnyen elválik a héjától a húsa, szépen kikanalazható.

    Begyújtjuk a sütőt 180 fokra, majd ezután egy darab mérőpohárral kimérjük a hozzávalókat: először a száraz részeket, összekeverjük őket, majd hozzáadjuk sorra a folyékony részeket is. A sütőtökpürét összekevertem a tejjel, úgy adtam a többihez. Fél perc alatt egyneművé kutyuljuk, majd a muffinformákat kétharmadig töltjük a masszával, a tetejét megszórjuk a dióval és 20-25 perc alatt megsütjük őket.

    Valami eszméletlenül finom, puha, intenzíven kakaós sütemény készül belőle, Most készítem a második és a harmadik adagot belőle :)

  • Habcsóklap desszertekhez

    Fagyik, pohárkrémek, sütemények díszítéséhez jól jöhet egy ilyen elraktározott, gazdag habcsókalap, amihez nem kell más, mint amiből úgyis pakolgatunk egy-egy kisebb adagot a konyhapolcon vagy a mélyhűtőben.

    A megsült lapot éles késsel darabokra vágjuk, a morzsákat hősiesen eltüntetjük, a nagyobb darabokat tálalásig üvegbe, dobozba zárjuk (amíg el nem morzsálódnak, akkor ugye a morzsákat hősiesen eltüntetjük, az élet szép. :P ).

    Hozzávalók:
    2 tojásfehérje
    1 evőkanál keményítő
    15 dkg porcukor
    1 evőkanál holland kakaópor
    1 -1 marék dió, csokoládé és mandulaszelet

    A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd apránként hozzáadjuk a porcukrot, a keményítőt és a kakaóport. Ha szükséges, nyugodtan csináljuk úgy, hogy közben az edényt alulról melegítjük, kisláng felett tartva, hogy gyorsabban olvadjon fel benne a beleszórt cukor. Egy sütőpapírral bélelt tepsin elterítjük a masszát és megszórjuk csokoládéval, dióval, mandulával.  Így percek alatt kész a dolog, egyetlen edényt kell elmosogatni, nem kell habzsákból adagolni a habcsókokat.

    Előmelegített 130-150 fokos sütőbe toljuk, majd kb. 15 perc után levesszük a hőmérsékletet 100 fokra és kiszáradásig sütjük. (Ha nem azonnal kell, akkor 1-2 óra után a sütőt lekapcsolva, ott lehet hagyni egy fél napra még száradni.)

    Tökéletes és finom megoldás az eltett tojásfehérje, a megmaradt kisebb adagnyi dió, mogyoró felhasználására.

  • Torta lánybúcsúra – mentás-epres étcsokoládétorta

    Nemrég konstatáltam, hogy abba a korba értem, hogy a facebook falamat elöntik az eljegyzések, lánybúcsúk, esküvők és babavárók fotói. Mondhatni felnőttünk, vagy mi! :)

    Sőt, egy nagyon kedves ismerősöm épp esküvői szertartás zenei formációba kezdett, ének-cselló duójukkal hangulatos esküvői bevonuló zenét kínálnak. Olyan elegáns! :)

    Egy volt osztálytársnőm, nagyon kedves gyerekkori barátnőm lánybúcsújára készült ez a torta. Belül laza, tejszínes étcsokoládés krémet és némi összemorzsolt, friss mentával fűszerezett eperhalmot rejtett. A tetejére az esküvői ruhája vonalrajzos változatát próbáltam meg írókával felrajzolni – több-kevesebb sikerrel.

    Az egész torta úgy készült, hogy kibírja a több, mint félórás tömegközlekedést a kánikulában: szerencsémre működött a dolog. :) A sok, kesernyés étcsokoládé a friss, mentás eperrel nagyon jó kombináció, külön cukrot nem is igényel a krém.

    Hozzávalók:
    A tésztához:
    5 tojásból kakaós piskóta, vagyis
    5 tojás
    5 evőkanál cukor
    4 evőkanál liszt
    1 evőkanál holland kakaópor

    A krémhez:
    4 dl habtejszín
    30 dkg étcsokoládé (50%+ kakaótartalmú)
    1 fél csipet só
    1-2 csomag habfixáló

    30 dkg eper
    8-10 friss mentalevél

    A díszítéshez:
    1 tojásfehérje
    1 evőkanál keményítő
    7-10 dkg porcukor

    Az alapok:
    A piskótát érdemes egy-két nappal előre megsütni, majd három, nagyon vékony lapra vágni. Előző nap, vagy a tálalás reggelén 2 deciliter habtejszínt felforrósítunk, majd a tűzről levéve beletördeljük a 30 dekagramm csokoládét, ha igényeljük, akkor itt hozzáadjuk a cukrot és a picike sót is. Megvárjuk, amíg szépen felolvad a tejszínben, majd kihűtjük. Az epret felszeleteljük és az összemorzsolt mentalevelekkel egy tálba rétegezzük és ezt is behűtjük.

    A betöltés technikája:
    Ha a sűrű csokoládékrém kihűlt, verjük habbá a maradék tejszínt a habfixálóval. A felvert tejszínhabba óvatosan belekeverjük a csokoládékrém felét. A maradék sűrű krémből néhány evőkanálnyit habzsákba töltünk és az alulra és belülre szánt piskótalapok szélére húzunk vele körbe egy csíkot. (Figyelem! Mindig az a piskótalap kerüljön a torta tetejére, ami eredetileg a piskóta alja volt: ez tuti biztosan egyenes lesz :) ) Ez majd megtartja a belső krémet, de ha a lapok összerakásakor ki is nyomódna egy kevés krém, az pont ugyanolyan lesz, mint amivel a tortát majd bevonjuk.

    A most már keretezett piskótalapra halmozzuk rá a tejszínhabos krém felét, rámoljuk rá az eper felét, majd helyezzük rá a következő, keretezett lapunkat és ismételjük meg. Amikor egy-egy lap rákerül egy tányérral, vagy a kezünkkel egyenletesen fentről megnyomva lapítsuk össze egy kicsit: így nem marad bent felesleges levegő, a krém egyenletesen tölti majd ki a rendelkezésére álló helyet, és ha mégis kicsit ferdülne a torta még néhány extra eperszem bedugásával ki tudjuk egyenesíteni a lapokat ;)

    A bevonás:
    Ha betöltöttük a tortát, kerüljön vissza a hűtőbe, hogy teljesen áthűlhessen. (Mivel minden részét előre behűtöttük, ez nem fog túl sokáig tartani.) Hűtsük vissza a bevonásra szánt, maradék, sűrű krémet is, de óvatosan: ebbe annyi csokoládé került, hogy kőkeményre dermedhet. Akkor dolgozzunk vele, amikor még krémesen kenhető! A bevonó krémet habverővel kicsit felhabosíthatjuk, majd bevonjuk vele a tortát. Utána megint csak visszakerül a hűtőbe, ahol a sűrű csokibevonat tényleg keményre dermedhet rajta.

    A díszítés:
    Erre a kemény bevonatra egy tű segítségével könnyen felkarcolhatjuk a díszítést.
    A tojásfehérjéből kemény habot verünk, majd szintén a habverővel hozzáadjuk a keményítőt és a cukrot. Érdemes olyan edényben készíteni, amivel odatarthatjuk a tűzhely fölé, egy kicsit átmelegíteni, így biztosan könnyebben feloldódik benne a hozzáadott cukor.
    A habzsákra 1-2 milliméteres kimenetű kinyomófejet teszünk, vagy egy vastagabb nejlonzacskóba töltjük és (!)utána(! :D) kilyukasztjuk a zacskó egyik sarkát egy tűvel. Ezzel írókázzuk fel a díszítést a tetejére.

    Jól sikerült a lánybúcsú! Sőt, azóta megvolt az esküvő is: gyönyörűek, jó kedvűek voltak, minden remekül sikerült! (én meg bőgtem, mint a záporeső ;) ) Sok boldogságot még egyszer Zsuzsi és Tibi! :)))

  • Karamellás alma – Halloween 2013 :)

    15 perc alatt könnyen összedobható, majszolnivaló édesség: savanykás alma ropogós karamellával :)

    Hozzávalók 6 főre:
    6 db savanykás alma
    25 dkg cukor
    1 teáskanál margarin, vaj
    ízlés szerint durvára tört: dió, mogyoró, csokoládé, cukorka
    ételszínezék

    Az almákat forró víz alatt átmossuk, hogy a rajtuk lévő viasz ne nehezítse a dolgunkat. Szárazra töröljük őket és két hurkapálcát, vagy egy vastagabb pálcát szúrunk a közepébe. A cukorkát, mogyorót, csokit durvára vágjuk és egy alufólián vagy tálcán elterítjük.
    A cukrot és egy kevés vajat közepes lángon folyékony karamellává olvasztjuk. A vajból tényleg elég ennyi: ha túl sokat teszünk hozzá, le fog folyni az alma oldalán, ha túl keveset, beletörik a fogunk… Ha már közel jó a karamell, tehetünk hozzá egy kevés zselés ételszínezéket, nálam piros almák készültek.
    Innentől gyorsan kell dolgoznunk! Az almákat a pálcánál tartva, az edényt megdöntve megforgatjuk a karamellben, majd gyorsan meghempergetjük a kiválasztott édességben és egy muffinpapírban tálcára ültetjük.
    Körülbelül 5-10 perc múlva ehető is: az almán hamar megdermed a vékony karamellréteg. Fejenként egy alma bőségesen elegendő általában.

    A képért elnézést, későn derült ki, hogy minden képkészítő eszköz lemerült, csak a telefon maradt. :)

  • Csokis mogyorós hasáb ropogós grillázzsal

    Csokis mogyorós hasáb ropogós grillázzsal

    Praktikusan, gyorsan elkészíthető süteményre volt szükségem, klasszikus ízekkel, egy marhapörkölt ebéd desszertjeként. Ez a csokis mogyorós hasáb nagyon egyszerűen elkészíthető. Puha piskóta, lágy csokoládés-mogyorós krém és roppanós grillázsdarabkák. Kell ennél több egy szomorkás, esős napon? :)

    Gyorsan megvan, de nyugodtan el lehet készíteni több menetben is. Minden részét félre lehet tenni, elég tálaláskor összerakni. Az egyszerűség ellenére viszont nagyon finom! Összességében nem túl édes, mivel a tésztát leszámítva csak a grillázsban van plusz cukor.

    Hozzávalók a csokis mogyorós hasáb elkészítéséhez:

    formától függően 5-6-7 tojásból kakaós piskóta
    4 dl tejszín
    30 dkg étcsokoládé (50% feletti kakaótartalommal, Spar vagy Ikea csokit szoktam használni)
    20 dkg dió, mogyoró (nálam vegyesen)
    10 dkg cukor

    A piskóta elkészítése:

    Kakaós piskótát sütünk a kiválasztott formában. Csak alulra teszünk sütőpapírt, oldalt hagyjuk, hogy a forma oldalához érjen a tészta. Ha kisült, egy éles műanyag spatulával szépen elválasztjuk a forma falától a tésztát. Így biztos, hogy egyenes lesz a piskóta oldala, nem lesz ráncos a sütőpapírtól.

    A csokoládés mogyorós krém elkészítése:

    A tejszín felforrósítjuk, majd beletördeljük a csokoládét és levesszük a gázról, amíg elolvad benne a csoki. Körülbelül az egyharmadát külön vesszük, félretesszük a bevonáshoz.

    A diót és a mogyorót aprítógéppel durvára vágjuk. Így nem lesz olyan finom, mintha darálva lenne. Egy tiszta serpenyőben kissé megpirítjuk, majd 4-5 evőkanálnyit a nagyobb adag, betöltéshez félretett krémbe keverünk. Elronthatatlan: addig adagoljuk, amíg a krém kellemesen sűrű, de kenhető lesz. A krémeket hűtőbe tesszük.

    Varázsolj ropogós grillázst!

    10-15 cukrot melegítünk: kevergetés nélkül, kis lángon hagyjuk karamellizálódni. Egy nagy darab alufóliát a pultra terítünk. Mikor már szép aranyszínű a karamellmassza és nincsenek benne rögök, akkor belekeverjük a pirított diót, mogyorót, majd ráborítjuk az előkészített alufóliára. Elegyengetjük, hogy minél gyorsabban kihűljön. Ha megszilárdult, feltördeljük, majd az aprítógéppel durvára törjük. Így egy részéből aranyszínű morzsa lesz a díszítéshez, a nagyobb darabokat pedig a rétegek közé szórhatjuk, másnapra sem fognak teljesen felpuhulni a krémtől, roppanósak maradnak.

    A csokis mogyorós hasáb összeállítása:

    Ha mindenünk kihűlt, akkor szépen rétegeljük: piskóta, krém, grillázs, piskóta… Végül a kész hasábot leöntjük a félretett, kissé hígabb, folyékonyabb krémmel, hogy befedje a tetejét és körben végigcsorogjon a sütemény oldalán. A tetejét ropogós grillázzsal díszítjük, tálaláskor is kínálhatunk mellé.

  • Sacher-torta – kezdőknek, Farkas Vilmos receptje alapján

    Sacher-torta – kezdőknek, Farkas Vilmos receptje alapján

    Ajándékba szántam egy tortát, de az akadályok csak sorakoztak: 32 foknyi meleg, 30 kilométernyi távolság, naná, hogy tömött tömegközlekedésen, a távollétemben, a helyszínen kevés hűtési lehetőséggel. Viszont egy nagyon kerek születésnapról volt szó, így hát addig csűrtem-csavartam, hogy csak elkészült egy Sacher-torta! :)

    A megoldás nyitja, hogy csokoládés, de nem krémes sütemény. Így nem szükséges hűteni, könnyebb utaztatni és a biztonság kedvéért másfél adagot sütöttem, hogy előtte való nap legyen lehetőségünk letesztelni. Úgyhogy biztosan állíthatom, hogy ha az öcsémék nem fognak vele zsonglőrködni, akkor jó lesz. :)

    Farkas Vilmos Sacher piskóta receptjét használtam, gondoltam, az ő receptjével nem foghatok mellé.

    Hozzávalók egy 23 cm-es Sacher-torta elkészítéséhez:

    8 db tojás
    5 dkg porcukor
    20 dkg kristálycukor
    16 dkg vaj
    16 dkg étcsokoládé
    16 dkg liszt
    2,5 dkg kakópor

    6-8 evőkanál sárgabaracklekvár
    10-12 dkg csokoládé, nálam most vegyesen ét és fehér csokoládé
    1 mokkáskanál étolaj

    Elsőként kihabosítjuk a margarint/vajat és a porcukrot, vagyis habverővel krémesre keverjük őket. Majd szétválasztjuk a 8 db tojást, a sárgája mehet a margarin mellé egyenesen. A tojássárgáját és a margarint gyors mozdulatokkal összekeverjük. A csokoládét mikróban 500 watton 3-4 perc alatt megolvasztjuk. Ezalatt a tojásfehérjét habbá verjük és a keverés közben hozzáadagoljuk a kristálycukrot.
    Előmelegítjük a sütőt 165 fokra. A felolvadt (de nem forró!) csokoládét hozzákeverjük a vajas keverékhez, majd hozzáadagoljuk a tojáshabot. Óvatosan, nagy, kerek mozdulatokkal, hogy ne törjük össze a fehérjehabot. Végül hozzákeverjük a kakaóport és a lisztet.

    Sütőpapírt teszünk a tortaforma aljába és belekanalazzuk a tésztát. 165 fokra előmelegített sütőben 45-50 percig sütjük, amíg teljesen átsül. (Nekem légkeveréses sütőben elég volt ennyi, a végén érdemes figyelgetni, igazodni a saját sütőnk teljesítményéhez.)

    A Sacher-torta összeállítása:

    Sütés után kifordítjuk, kihűtjük, ketté szeljük és megkenjük baracklekvárral. Érdemes megfordítani, hogy a tepsiben alul sült lap legyen a torta teteje: így biztos, hogy teljesen egyenes lesz. A mikróban megolvasztott csokoládéval bevonjuk vagy gyors mozdulatokkal, csíkozva díszítjük.

    Most az utóbbit választottam a hatékonyság jegyében. Ilyenkor az olvadt csokoládét sütőpapírból készült tölcsérbe, zacskóba vagy habzsákba töltjük és becsíkozzuk vele a torta tetejét. (A zacskó sarkát kilyukasztjuk, vagy 2-es sima nyomócsövet használunk.)

    Megvárjuk, amíg a csokoládé megszilárdul és ízlés szerint, tejszínhabbal tálaljuk. Tökéletes választás, ha a hagyományosabb formák és ízek mellett teszed le a voksodat és egy nem túlságosan édes, krém nélküli süteményt szeretnél készíteni.

    Elkészülési idő: 4 óra, munkaidő: 60 perc.

  • Brownie – az örök kedvenc – 30 perc alatt

    Brownie – az örök kedvenc – 30 perc alatt

    A nyáron szeretnék majd egy alkalomra tortát sütni, de mivel jelenleg a „vedd könnyedén!” a jelszavam, ezért úgy döntöttem, nem vágok bele valami bonyolult fondant kreációba, 30 fokban, könnyen romló tojásos-tejszínes krémekkel.  A brownie, bár még nem sütöttem, jó alapnak tűnt a tortához, erre tervezek egy halom friss, savanykás gyümölcsöt és egy réteg lágy tejszínhabot, némi cukorkával és csokoládéval díszítve, összesen harminc perc munkával. No, majd beszámolok róla, hogy összejött-e! :D (Frissítve: nem, nem jó alap, átázik. Mondjuk panasz nem volt, mind elfogyott! :) )

    Próbát tettem Flóra receptjével, bevált, megtartom. Belül szinte krémes, olyan puha, kívül picit roppanós, szilárdabb és az egész extrémen csokis. Örök kedvenc. Csak így, visszafogottan.

    Hozzávalók egy 20*30-as tepsinyi brownie elkészítéséhez:

    • 20 dkg vaj, margarin
    • 20 dkg étcsokoládé
    • 3 tojás
    • 1 teáskanál vaníliás cukor
    • 25 dkg cukor
    • 11 dkg liszt
    • 1 csipet só

    Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, mivel a brownie előmelegített sütőt igényel és a tésztával körülbelül 5 perc alatt elkészülünk.

    A margarint mikróban megolvasztjuk 1 perc alatt, majd a folyékony, meleg, olvadt margarinba beletördeljük a csokoládét. Ha szükséges, még melegítünk rajta fél percet, de szépen felolvad magától is idővel.
    Amíg a csokoládés folyadék kihűl, habosra keverjük a tojást és a cukrot. Nem kell hozzá a gép, kézi habverővel is elég egy perc, hogy megváltozzon, világosabbá váljon a tojásos keverék színe, habosabb legyen. Összekeverjük a tojásos cukrot és a csokoládés margarint, majd hozzáadjuk a sót és a lisztet.
    Sütőpapíros tepsibe öntjük a brownie tésztáját és előmelegített sütőben pontosan 25 percig sütjük. Ha tűpróbát végzünk, a sütemény közepének még ragacsosnak kell maradnia.
    TIPP: nehezen lehet egyben mozgatni az egész lapot, óvatosan, több helyen alányúlva kell emelgetni, vagy eleve fel kell szeletelni.
    Intenzíven csokoládés, omlós sütit kapunk. Mivel elég tömény édesség, ezért ebből a mennyiségből legalább 15-20 adag lesz. Felszeletelve tálalhatjuk egy-egy gombóc fagylalttal,  kevés olvasztott csokoládéval díszítve.
  • Házi dobostorta – alapos leírás, kezdőknek

    Házi dobostorta – alapos leírás, kezdőknek

    Ez egy egyszerűsített, házi dobostorta változat, szerepelt már a blogon, de legutóbb közepesen vállalhatatlan lett a kinézete. Idén utánajártam a formázásnak, betöltésnek, mielőtt nekifutottam volna. Majd véleményezitek, hogy megérte-e. :) Összesen körülbelül másfél-két óra munka van vele, hűtésekkel együtt is négy órán belül elkészült. A recept kezdőknek szól, nagyon aprólékosan igyekeztem leírni. Ne szörnyedj el tőle! A végeredmény sokszorosan megéri.

    Hozzávalók egy 18 cm-es, 8 szeletes dobostorta elkészítéséhez:

    A tésztához:
    6 tojás
    7 evőkanál cukor
    6 evőkanál liszt

    A krémhez:
    1 zacskó csokoládés pudingpor
    2 evőkanál cukor
    4 dl tej
    10 dkg étcsokoládé
    20 dkg margarin

    A lapokhoz:
    12 dkg cukor
    egy kevés margarin a kés megkenéséhez

    Röviden a sorrend az elkészítéshez:

    főzünk egy csokoládépudingot, beletördeljük a csokoládét és kihűtjük. Kisütjük a piskótalapokat, s amíg kihűlnek, kihabosítjuk a margarint és összekeverjük a pudinggal. Az egyik felszeletelt piskótalapra elkészítjük a karamellréteget. Ha megdermedt a krém, egy tortaformába rétegezzük a piskótalapokkal és az egész tortát behűtjük. Ha áthűlt, kivesszük a formából, bevonjuk krémmel és tálalás előtt ráhelyezzük a karamellszeleteket.

    Elsőként megfőzzük a pudingot, majd ha beűrösödött, de még forró, hozzáadjuk az összetördelt étcsokoládét és kihűtjük.

    A tészta hozzávalóiból piskótatésztát készítünk. A 18 centiméteres kerek formából 3 lap fér ki egy nagyobb sütőtepsire. Kivágjuk (vagy csak felrajzoljuk, ami szimpatikusabb) a körlapokat sütőpapírból, ezekre egyesével felkenünk másfél-két evőkanálnyi tésztát, szépen elegyengetve egy késsel, hogy a széleken is ugyanolyan vastag legyen. 150 fokon 10 perc alatt szép sárgára sütjük őket. Ebből az adagból nekem 7 lap lett.

    A kész piskótákon még lehet egy kicsit alakítani, ha valahol nagyon kipúposodna – ez főleg a felső, karamell lapokat adó piskótánál lehet gond. Farkas Vilmos tippje, hogy ilyenkor óvatosan meg lehet sodorni a nyújtófával, hogy elegyengessük.
    A hűlő piskóták még hajlamosak összeragadni, ezért ne rakjuk őket egymásra, legalább 1-2 lap legyen teljesen sérülésmentes a tetőhöz.

    Amíg kihűl a piskóta, kihabosítjuk a margarint, vagyis felverjük habverővel. Hozzákeverjük a kihűlt csokoládés pudingot és behűtjük, bedermesztjük a kész krémet.

    A dobostorta tetejének elkészítése:

    Egy szép piskótalapot 8 egyforma szeletre vágunk, majd összetoljuk őket újra egy lappá, alufólián vagy sütőpapíron. Lassú tűzön felolvasztjuk a cukrot és ha már borostyánszínű, kristályok nélküli, akkor rácsorgatjuk a piskótára. Elkenjük egy kanállal, várunk kb. 1 percet, ekkor elkezd megdermedni a cukor. Egy tompa, erős kést megkenünk margarinnal, az egyik piskótaszelet széléhez illesztjük és ráütünk a kés fokára és megrepesztjük a cukrot. Minden szeletnél ugyanígy járunk el.

    A karamellel ésszel dolgozunk!

    Farkas Vilmos külön kitér a videójában a karamell veszélyességére, vagyis hogy piszok rondán és sokáig éget!

    Egy süteményhez készítettem egyszer karamellkrémet, ahol megégettem az ujjam vele, majd a megégetett ujjamat gyorsan bekaptam – így már a szám is összeégett… Ugyanezen süteménynél a hasamat is sikerült lecsöpögtetve összeégetni, így aztán megfogadtam, hogy este 10 után nem állok neki karamellás süteménynek soha többé. ;)

    A lényeg, hogy ne kapkodjunk vele, legyünk óvatosak. Jobb, ha inkább több lapot sütünk és a betöltés előtt készítjük el a tetejét, hogy legyen lehetőség újrakezdeni, ezen ne izguljunk. A másik pedig Farkas Vilmos tippje, szerencsére nem kellett kipróbálnom, de ha megdermedne a karamell, mielőtt felvágnánk szeletekre a dobot, akkor tegyük be a lapot 200 fokos sütőbe néhány másodpercre, ahol újra megolvad.

    Amúgy is ajánlom, nézzétek meg a videóját, ahol az eredeti dobos receptet készíti el, sokat lehet tanulni belőle.

    A torta krémmel való megtöltése:

    A lapok betöltését megkönnyíti, ha formába töltjük. Ha nincs kapcsos tortaformánk, ahogy nekem sem volt :), akkor az alsó lapon hagyjuk rajta a sütőpapírt. (Ez a piskóta legyen egyenes, ez lesz kifordítás után a torta teteje!) Elosztjuk 7 felé a krémet fejben, körülbelül 2 evőkanálnyi jut minden rétegre. Igyekezzünk úgy elkenni, hogy a lapok egyenesen álljanak betöltéskor.
    A végén óvatosan nyomaték alá helyeztem a lapokat és hűtőbe tettem bedermeszteni. (A biztos eredmény végett még a mélyhűtőbe is 25 percre.) Mikor áthűlt, megdermedt, egy éles késsel elválasztottam a formától a torta oldalát és a tortatálra fordítottam, (vagy csak levesszük a forma oldalát.)

    A dobostorta díszítése:

    A maradék krémmel bevonjuk a tetejét és az oldalát, majd tálalás előtt ráillesztjük a karamell lapokat. (A hűtőben ugyanis felpuhulhat kicsit a karamell a lapok tetején, ha az alatta lévő piskóta nedvességhez jut a krémből.) A betöltött tortának jót tesz, ha van néhány órája, vagy akár egy éjszakája összeérni.