Száva blogja

Kategória: főétel

  • Színes csirkeragu bulgurral – 30 perc alatt!

    Színes csirkeragu bulgurral – 30 perc alatt!

    Már csak 35 nap tavaszig. Hát kell többet mondanom?

    Tegnap végre telipakoltam friss zöldségekkel a kosaram. Aztán hazajöttem, ettem gyorsan valami mást és elaludtam este hétkor… De mivel itt a recept, ezért sejtheted, hogy nem lett kamrában fonnyadozó vége a sztorinak. :) Éjszaka felkeltem és pontosan 30 perc alatt összedobtam ezt a harsányan színes, zöldséges csirkeragut bulgurral.

    A bulgur az, amit sült krumpli helyett választhatnál a töröknél, csak még soha nem jutottál el odáig. ;) Komolyra fordítva: búzatöret. Különböző méretű lehet, kisebb-nagyobb darabokból állhat a töret. Értelemszerűen az apróbb szemű gyorsabban megpuhul. Lassan felszívódó szénhidrát, ezért jó alternatíva például rizs helyett, tovább eltelít és lassabban játszik a vércukroddal. Ha nem azonnal szeretnéd fogyasztani az ételt, akkor a bulgurt nem kell előre megfőzni, beáztatni. Elég egy kicsit bővebb lével főzni és a főzés végén a raguhoz adni, ugyanúgy megpuhul 20-30 perc alatt. Iszonyatosan könnyű vele bánni, ránézésre pedig olyasmi lesz az eredmény, mint a tarhonya.

    Hozzávalók 4 nagy adag színes csirkeragu elkészítéséhez:

    40 dkg csirkemellfilé
    50 dkg, 3 db kaliforniai paprika
    2 nagy szál répa
    1 egész póréhagyma
    olívaolaj, só, bors
    20 dkg bulgur

    3 dl vizet forralunk és ráöntjük egy tálban a bulgurra. 20-25 perc alatt megpuhul.

    A recept lényege, hogy olyan sorrendben vágjuk fel és tesszük az edénybe a csirkeragu hozzávalóit, hogy a főzési idők pont stimmeljenek. Röviden: Póréhagyma1, csirke, répa, paprika, póréhagyma2. :)

    Bővebben: ;) A póréhagymát negyedelve bevágjuk, így minden karika négyfelé fog esni. Egy kb 5 centis részt meghagyunk, félreteszünk a zöld részéhez közeledve. 2 evőkanál olívaolajon megpirítjuk a póréhagyma nagyobb részét. Felkockázzuk a csirkemellet, rádobjuk a megpirult póréhagymára. Megpucoljuk a sárgarépát, ugyanígy negyedelve bevágjuk és centis szeletekre vágjuk. Mehet a sárgarépa és egy bögre víz az edénybe.

    A kaliforniai paprikának felülről kivágjuk a csumáját, majd félbe és ujjnyi szeletekre vágjuk. Kb 2-3 cm nagyságú darabokat vágunk a szeletekből. Amit felvágtunk, mehet a wokba főni. Most hozzáadjuk a maradék póréhagymát is, ez az adag már szépen megtartja a színét, nem fog szétfőni. Mikor minden zöldség az edénybe került, megszórjuk sóval és őrölt feketeborssal. Kb 15 percet főzzük, amíg minden a csirkeragu minden hozzávalója kissé megpuhul.

    Munkaidő: 15 perc, elkészülési idő: 30 perc.

    A nyers hozzávalókkal számoltam, a fenti adag negyede kb. 30 dkg, 400 kalória, fehérje: 34 g, szénhidrát: 47 g, zsír: 9 g. Előnyös, hogy ebből a bulgur lassan felszívódó szénhidrát.

    Imádom a színeit és a zöldségek ízét! Laktató, de könnyű fogás: nem fogsz utána hátadra borult bogárként kapálózni, mozdulni se bírva. ;)

  • Cukkinis palacsinta

    Cukkinis palacsinta

    Kicsit rákattantam arra, hogy az idényzöldségeket, gyümölcsöket használjam a konyhában, de ennél nagyobb bajom ne legyen! :)

    Aprítógéppel 5 perces feladat a tészta összerakása, legyen szó bármekkora adagról. A képen fekete erdei sonkával, görög joghurttal látható a delikvens, utólag pedig még megtámogattam némi holland sajttal is.  Nagyon finom, laktató vacsora, vagy könnyen szállítható ebéd.

    Hozzávalók 6-8 darab cukkinis palacsinta elkészítéséhez:

    5 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
    20 dkg finomliszt
    1 teáskanál só
    1 kávéskanál cukor
    őrölt bors ízlés szerint
    30 dkg durvára reszelt cukkini
    2 egész tojás
    0,5 dl – 1,5 dl tej/víz az állagtól függően
    3-4 evőkanálnyi olaj (két, bő löttyintésnyi olíva, hogy pontos legyek :D )

    Egy tálban elkeverjük a száraz hozzávalókat: így nem lesznek ízetlen és extrán borsos palacsinták. :) Belereszeljük a megmosott, meghámozott cukkinit, ráütjük a tojásokat és addig hígítjuk tejjel, amíg jó sűrű, amerikai palacsinta szerű, krémtúrónál kicsit hígabb állagot nem kapunk.

    Vékonyan beolajozott forró serpenyőben kb. 15 cm átmérőjű palacsintákat sütünk, 6-8 mm vastagokat: a merőkanál aljával kicsit rásegítünk a tészta elterülésére és formázására.

    Frissen sülve vagy hidegen magában is finom, de tölthető sajttal, tejföllel, sonkával, baconnel, kis kolbászkákkal, amivel csak jól esik. Egyébként nagyon egyszerűen akár vegánná is alakítható, ha a tojást kiváltjuk egy nagy teáskanálnyi sütőporral és egy fél deci vízzel. Az én kedvencem fokhagymás tejföllel, reszelt, olvadt goudával és pirított sonkaszeletekkel. :)

  • Cukkinis, újhagymás csirke

    Mit szóltok egy olyan recepthez, ami finom, 30 perc alatt elkészül friss hozzávalókból, nem igényel semmi egzotikus alkotóelemet, bárhol be lehet vásárolni hozzá, laktató, de nagyon alacsony a szénhidrát és a kalóriatartalma? Kell ennél több? :) (Jó, jó, nem vega. Bocsi. ;) Viszont ha a csirkét mozzarellára cseréled, akkor már az! :) )

    Fotó nem készült, mert nem lett szép, de nagyon finom volt :)

    Hozzávalók 2 adaghoz:
    1 evőkanál olívaolaj
    1 csomó újhagyma, 4 szál
    30 dkg cukkini
    30 dkg csirkemell
    reszelt sajt (10 dkg)
    só, bors, pirospaprika/curry/borskeverék/chilipor ízlés szerint

    Az olajon megfonnyasztjuk a felkarikázott újhagymát és rádobjuk a cukkini félkarika szeleteket és a csirkemellcsíkokat. Megfűszerezzük, én most egy teáskanálnyi curryvel tettem jó csípőssé :) Fedő alatt 20 perc alatt megfőzzük és reszelt sajttal megszórva tálaljuk.

    Ha nem drasztikus szempont a CH, akkor mehet hozzá barnarizs vagy teljes kiőrlésű kenyér pirítva, ha pedig egyáltalán nem szempont a CH, akkor frissen sült, ropogós bagett vagy rizs.

    Elkészülési idő: 30 perc, munkaidő: 20 perc.
    1 adag kb. 500 Ft, kcal: 450, fehérje: 52 g, szénhidrát: 10 g, zsír: 21 g.

  • Tonhalas spagetti – 10 perces vacsora hétköznap estékre

    Tonhalas spagetti – 10 perces vacsora hétköznap estékre

    Ez a tonhalas spagetti recept tényleg idézőjeles „recept”. Valójában az éjszakai bulizás utáni sajtburger/gyros helyettesítésére készült, mikor egy barátnőm „lejött” a húsról. :) Mindig ő készítette el nekem, amikor épp egy országban laktunk.

    A lényege, hogy minden hozzávaló előrántható a szekrényből és annyi idő kell csak hozzá, amíg megfő egy adag tészta: kb. 10 perc. Pont annyira bonyolult, mint venni egy sajtburgert. Így aztán még egy baráti sörözés után, hajnalban is abszolválható! A mosogatás pedig ráér reggel… ;)

    Hozzávalók 3 adag tonhalas spagetti elkészítéséhez:

    25 dkg spagettitészta
    1 doboz tonhal (50 g)
    15 dkg fekete olajbogyó
    3 dl paradicsomszósz
    fűszerek: só, őrölt bors, szárított petrezselyem, bazsalikom, oregánó, fokhagyma
    reszelt sajt (szerintem parmezánnal a legfinomabb!)

    Feltesszük forrni a sós tésztafőző vizet, majd ezalatt az összes többi hozzávalót egy kisebb lábasba tesszük és összekotyvasztjuk. Mire a tészta kifő, a szósz felforr, pont végzünk a sajtreszeléssel és a terítékek előrántásával.

    Forrón tálaljuk, felfaljuk, aztán elmegyünk aludni. ;)

    Ha csak gyors hétköznapi vacsi, akkor a szószt wokban készítem. A kifőtt spagettitésztát a szószba forgatom és egy pár percet még hagyom őket együtt fődögélni.

  • Mézes-mustáros lencseragu

    Mézes-mustáros lencseragu

    Imádom a lencsét! :) Ez a lencseragu a kedvencem: igazi melengető egytálétel. Roppant egyszerű, gyorsan elkészíthető, kicsit talán rendhagyó, de egyáltalán nem túl extrém! :)

    Hozzávalók kb. 8 adag lencseragu elkészítéséhez:

    2 nagy fej vöröshagyma
    50 dkg lencse
    3 nagy evőkanál méz
    3 nagy evőkanál erős, dijoni mustár
    2 evőkanál balzsamecet
    só, kevés bors, olaj

    A lencsét 3-4 órára hideg vízbe áztatjuk. A vöröshagymát apróra vágjuk, kevés olajon megfuttatjuk, majd rácsorgatjuk a mézet és hagyjuk, hogy karamellizálódjon, egy kis színt kapjon. Hozzáadjuk a lencsét, a fűszereket, a mustárt és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Addig főzzük, amíg a lencse megpuhul. Ha kész van, egy-két evőkanálnyi ecettel savanyítunk rajta. Önmagával sűrítjük.

    A sűrítésnek két módja van: vagy csak úgy megmerítjük benne a botmixert, (hadd dolgozzon egy kicsit) és így részben pempős, részben lencsedarabos lesz, vagy kivesszük a negyedét kb., leturmixoljuk és az egész szemű lencsés részhez hozzákeverjük. Meglepő módon, én az egyszerűbb megoldást használom. ;)

    Próbáld ki, mert a beáztatás után már gyors és nagyon finom! :)

  • Currys lencse

    Most, ha nem is a legszerencsésebb úton, végre újra van időm a konyhában kísérletezgetni. A legújabb kedvencem a lencse, már a harmadik verzió készül belőle. Nagyon gyors és jól variálható!

    Nem mondanám, hogy autentikus curry lett, de valami egészen finom.  Fűszeres, melengető, laktató, sűrű egytálétel, pont ilyenre van szükség ebben a télies időben.

    Hozzávalók 4 főre:
    25 dkg lencse
    1 nagy fej vöröshagyma
    2 szál sárgarépa
    3 gerezd fokhagyma
    1-1,5 evőkanál só
    1 kávéskanál őrölt fahéj
    2 teáskanál currypor
    2 teáskanál szárított petrezselyem (ha van friss, akkor inkább azt érdemes használni)
    kevés őrölt bors
    olaj

    A lencsét bő vízbe beáztatjuk 3-4 órára. Az apróra vágott vöröshagymát kevés olívaolajon megfuttatjuk pár perc alatt. Amikor a hagyma már kissé megfonnyadt, hozzáadjuk az negyedre vágott és vékonyra szeletelt sárgarépát. Néhány percig ezt is pirítjuk, majd beleborítjuk a lencsét, felöntjük fél liter vízzel és megszórjuk a fűszerekkel és beledobjuk egészben a megpucolt fokhagymagerezdeket. Fedő alatt 30-40 percig főzzük, amíg minden zöldség megpuhul, majd rizzsel tálaljuk.

    Elkészülési idő: 50 perc, munkaidő: 15 perc.

    Nálunk egészen gyorsan elfogyott :)

  • Sajtkrémes pulykamell wokban

    Ez a recept végképp nem egy nagy ördöngösség, de egy jó jolly joker, akár vendégváráshoz is :) Bármikor gyorsan elsüthető, a saját hűtőnk tartalmához igazítható, hétköznapokon is bevállalható étel. Mehet hozzá egy könnyű saláta, egy-két szelet pirítós és rögtön kész egy komplett vacsora.

    A receptet érdemes (itt is) csak támpontként kezelni, nyugodtan ki lehet cserélgetni az összetevőket! Nálam is abból készült, ami épp maradt még a hűtőben a bevásárlás előtti napon. :)

    Hozzávalók 2 főre:
    30 dkg pulykamell
    3 evőkanál olívaolaj
    só, bors, rozmaring, bazsalikom, oregánó
    2 evőkanál keményítő
    5 dkg trappista sajt
    1 dl tej

    Kevés olívaolajat melegítünk egy wokban és rádobjuk a felcsíkozott pulykamell darabokat. Mindkét oldalát megpirítjuk, majd amíg tovább sül kis vagy közepes lángon, bőkezűen megfűszerezzük.

    10-15 perc után kettévágva ellenőrizzük, hogy mennyire sült át. Ha már nem sok kell neki, akkor felkapcsoljuk alatta nagyobb lángra a tűzhelyet, és ráreszelünk egy kevés sajtot. Mire a sajt elolvad a szeletek tetején, addig az alsó oldaluk szép pirosra sül. Ekkor megforgatjuk, így az olvadt sajt elkeveredik a hús szaftjával és az olívaolajjal. Ha a másik fele is pirosra sült, akkor egy deciliter tejet öntünk alá, meghintjük 1-2 evőkanál kukoricakeményítővel és összerottyantjuk a szószt. A sajtos-tejes-zsiradékos-fűszeres egyveleget szép krémesre besűríti a keményítő, így körbeveszi és bevonja majd a falatkákat.

  • Cukkinisaláta

    A legutóbbi cukordömpinges recept után ismét itt egy soványabb, ám de nem kevésbé finom fogás. :) Imádom az ilyen színes, szép ételeket! 10-15  perc alatt elkészül, egy fél óra alatt összeérnek az ízek és már tálalható is.

    Hozzávalók:
    2 közepes cukkini
    15-20 dkg koktélparadicsom
    15 dkg feta vagy krémfehérsajt
    egy bő marék petrezselemlevél
    2-3 evőkanál almaecet, vagy fehérborecet
    2-3 evőkanál olívaolaj
    kevés só, bors

    A cukkinit meghámozzuk (ha zsenge, akkor maradhat a héja), vékony, negyed szeletekre vágjuk, a koktélparadicsomokat elfelezzük, a sajtot felkockázzuk, a petrezselymet összeaprítjuk.
    Mindent összekeverünk egy nagy tálban, kóstolgatva kevés sóval, borssal, olívaolajjal és almaecettel ízesítjük.

    Nálunk sajttal töltött kolbászkák főttek mellé amíg összeért a saláta, de grillezésekhez is remekül illik! :)

    Elkészülési idő: 30-40 perc, munkaidő 10 perc.

  • Sült csirke répával és salátával

    Egy gyors kalória- és szénhidrátszegény vacsoraötlet!

    Hozzávalók:
    1 egész, csontos csirkemell
    1 fej lilahagyma
    fejenként 1 szál répa
    só, bors, petrezselyem, tárkony

    A csirkét megmossuk, alaposan belemasszírozzuk a fűszereket és alá-köré szórjuk a felnyolcadolt hagyma darabjait. A répát zöldségpucolóval vékony szeletekre vágjuk, és a répaszalagokból kis, gubancos halmokat készítünk a csirke köré és megfűszerezzük őket. Az egész alá öntünk 2-3 dl vizet és 180 fokos sütőben kb. 1 órát sütjük. Ez körülbelül 6-8 adag lesz.

    A sült répa mellé még egy gyors salátát készítettem, kígyóuborkából és paradicsomból, sóval, borssal, fehérborecettel – ez össze is ért, amíg a csirke megsült.

    Elkészülési idő: 90 perc, munkaidő: 30 perc.

  • Sajtos besameles gnocchi

    Nagyobb hőségben a fene sem robotol a konyhában, ha 20 perc alatt is lehet finom ebédet rittyenteni, nem? :)
    Ez egy ilyen ripsz-ropsz alaprecept, turbózható, variálható ízlés szerint. A puha krumpligombóc, a selymes, nyúlós, sajtos szósszal… Melegben szerintem bőven elég egy adag per fő, de levessel vagy salátával együtt biztosan.

    Hozzávalók 3-4 közepes adaghoz:
    50 dkg félkész gnocchi
    1,5-2 dl tej
    2 evőkanál liszt
    2 evőkanál vaj vagy olaj
    10-12 dkg mozzarella
    só, bors, tárkony, petrezselyem, fokhagymapor

    A gnocchinak felteszünk egy fazék vizet. Amíg az felforr, addig a lisztet és a zsiradékot összekeverjük és megpirítjuk, rántást készítünk. Mikor már homokszínűre pirult, hozzáadjuk a tejet, a fűszereket és sűrűsödésig főzzük. Ha már sűrű, akkor beletördeljük a mozzarellát és hagyjuk beleolvadni.
    A forrásban lévő vízbe tesszük a gnocchit, ha feljött a víz felszínére, még egy percig főzzük, majd leszűrjük.
    Néhány evőkanálnyi szószt csorgatunk rá, ízlés szerint még megszórhatjuk frissen őrölt borssal, vagy tárkonnyal. Melegen tálaljuk.