Száva blogja

Kategória: muffin

  • Sütőtökös-diós csokis muffin

    Igazi őszi hangulatú süti lett. Bátran ajánlom azoknak is, akik éppen nincsenek oda a muffinért vagy a tökért: együtt határozottan jobbak! A sütőtökpüré íze szerintem egyáltalán nem érződik, és eszméletlenül puhává teszi a süteményt. Sokkal szaftosabb lett, mint egy önmagában kissé „fojtós” muffin. :)

    Hozzávalók 12 db normál méretű muffinhoz:
    2,5 dl liszt
    1 dl cukor
    0,5 dl cukrozatlan kakaópor
    1 mokkáskanálnyi sütőpor
    1 mokkáskanálnyi szódabikarbóna
    1 nagy tojás
    1,5 dl tej
    4 evőkanálnyi, kb. 10 dkg sütőtökpüré (sült tök)
    0,75 dl olaj

    5 dkg dió, centis darabokban

    A sütőtököt már korábban megsütöttem és több étel is készült belőle. Nagyon egyszerű: a tököt kettévágjuk, a magukat kikanalazzuk és héjas felével lefelé sütőpapíros tepsin 180 fokon 1 óra alatt megsütjük. Így már könnyen elválik a héjától a húsa, szépen kikanalazható.

    Begyújtjuk a sütőt 180 fokra, majd ezután egy darab mérőpohárral kimérjük a hozzávalókat: először a száraz részeket, összekeverjük őket, majd hozzáadjuk sorra a folyékony részeket is. A sütőtökpürét összekevertem a tejjel, úgy adtam a többihez. Fél perc alatt egyneművé kutyuljuk, majd a muffinformákat kétharmadig töltjük a masszával, a tetejét megszórjuk a dióval és 20-25 perc alatt megsütjük őket.

    Valami eszméletlenül finom, puha, intenzíven kakaós sütemény készül belőle, Most készítem a második és a harmadik adagot belőle :)

  • Kókuszos, csokis muffin

    Tegnap Urban:Eve kókuszos muffint sütött, én pedig úgy megkívántam valami kókuszkrémeset. Annyira nem rajongok amúgy a kókuszért, de az utóbbi időben néha rám jön: anyutól egy hatalmas, krémes Raffaello tortát kaptam szülinapomra, egyedül is be tudtam volna kanalazni, annyira jó volt.

    A krémes, kókuszos töltelék nem sikerült tökéletesen, de így se lett tőle „fojtós”, száraz a muffin, legközelebb  vajat vagy olvasztott fehér csokit is keverek a kókuszmasszához, hogy krémes maradjon a sütés után is.

    Hozzávalók 12 normál méretű muffinhoz:

    3 dl liszt és kakaópor (összesen legyen a kettő keveréke ennyi, én általában 2 evőkanál lisztet kiveszek és ugyanennyi kakaóport beleteszek)

    1,5 dl cukor
    1 kávéskanál szódabikarbóna
    1 kávéskanál sütőpor

    1 tojás
    2 dl tej

    0,75 dl olaj
    A töltelékhez:
    kb. 0,5 dl tejszín
    5 dkg kókuszreszelék
    1 evőkanál cukor
    1 teáskanál vaníliaaroma
    A muffinhoz összekeverjük a száraz hozzávalókat, aztán hozzáadjuk a folyékonyakat, alaposan elkeverjük. A tejszínt felforrósítjuk, beleszórjuk a kókuszreszeléket, a cukrot és a vaníliát és megvárjuk, amíg kissé megszívja magát. Nem állt össze kis gombócokká teljesen, de jól lehetett adagolni.
    A formába egy nagy evőkanál tészta után egy teáskanálnyi kókusz jön, majd lefedjük még egy nagy kanál tésztával. Előmelegített, 150 fokos sütőben 15-20 perc alatt megsütjük.
    Költségek: kb. 400 forint, elkészítési idő: 30 perc, munkaidő 10 perc.

  • Citromos-almás muffin

    A rengeteg ragacsos, csokis muffinrecept után most olyanra volt szükségem, ami a fülledt melegben is jól esik. A kollégáimat leptem meg három tucat süteménnyel, mivel tegnap volt egy éve, hogy kezdtem a munkahelyemen. Talán fura az apropó, de nekem nagyon sokat jelent, hogy olyan a munkahelyi légkör, hogy egyetem, könyvtár után még szívesen megyek be dolgozni. Ha valamit utálok, akkor hosszútávon nem is tudom csinálni.

    Sikerült a Deák téri papírboltban virágmintás muffinkapszlikat venni. Nem túl giccsesek, de mégsem fehérek. (Amúgy ajánlom, igazi nagybetűs papírbolt, ahol nem csak a tucatképeslapokat találod, van harminc forintért cellux és egy csomó apróságot lehet venni. Kifejezetten udvarias a kiszolgálás és szépen zacskóba vagy papírba csomagolnak mindent, amit veszel, nem dobnak az utcára befőttes gumival összegyűrt csomagolópapírral, mint egyéb üzletek teszik.)

    A legutóbbi ALDI-s akciónál sikerült beszereznem kétezer forintért két hatos muffinformát szilikonból. Elég nagyok a formák, könnyen elmosható és rettentően sokat használom, mert imádjuk a muffint. Három-négy napig is remek reggeli becsomagolva, nem lesz száraz, fojtós; ráadásul pillanatok alatt elkészül egy tucatnyi és alig kell mosogatni utána… :)

    Így felszerelkezve kivételesen nem hatalmas buckákat sütöttem, hanem szabályosan kétharmadig töltöttem a formákat a tésztával, így belefértek a papírkapszliba. Ezért kevesebb tészta is kellett.

    Az alapreceptet így módosítottam: (18 normál vagy 12 nagy süteményhez)
    4,5 dl finomliszt
    2,25 dl kristálycukor

    1,5 csapott mokkáskanál sütőpor
    1,5 csapott mokkáskanál szódabikarbóna
    egy kávéskanálnyi szárított citromhéj (vagy egy fél citrom reszelt héja)

    2 tojás
    2,5 dl tej
    0,5 dl citromlé
    1,125 dl olaj

    1 meghámozott alma apró kockákra vágva

    Először a száraz összetevőket egy nagy tálban elkeverjük, majd hozzáadjuk az egész tojásokat, a tejet és végül az olajat. Egy tál, egy mérőpohár, egy fakanál/habverő/robotgép és öt perc szükséges hozzá. Előmelegítjük a sütőt 150 fokra vagy gázsütő 4-es, 5-ös fokozatra. A formák aljába egy nagy evőkanálnyi tésztát teszünk, néhány darabka almát, majd még egy nagy kanálnyi tésztát, ha normál méretű muffinokat akarunk. Ha ökölnyi nagyokat, akkor a 12 formába szétosztjuk a meglévő anyagot. Mire elkészülünk az adagolással, fel is melegszik a sütő, 20-25 percig sütjük, ezalatt megnőnek a sütemények és színt kapnak.

    Szerencsémre sikere volt, estére elfogyott mind a harminc. : )

    Utolsó megjegyzés: igyekeztem valami gasztroféle fotót összehozni, felkelés után rögtön nekiálltam, az ablak előtt készítettem el a hátteret, egy csomó képet készítettem, biztos, ami biztos. Chuckot elküldtem, hogy ne zavarjon, a muffinból sem kapott, ergo „hanyagoltam” szegény kiskutyát. A konyhában eldobozoltam a süteményeket és mire visszajöttem ez fogadott:

  • Minimuffin bonbonkapszliban avagy egy anya áldozatos munkája

    Másfél hete belefogtam a nagytakarításba. Gondolhatnátok, hogy mit piszmogok ennyit, de az elemi Lustaságom összeadódott még egy elemi Lustasággal plusz néhány háziállattal, ami a lakás katasztrófális állapotához vezetett. Tisztulunk! Három nap múlva telik le a határidőnk, addigra terveink szerint egészségesen steril állapotba kerül a lak. No, ezért nem írok, pedig sütök is, amellett, hogy az IKEA leakciózótt mirelitjét falom… (totál olyan, mint az éttermi! ez valahol talán szomorú, de nagyon finom dolog :D)

    Velem ellentétben édesanyám kérésemre dokumentálta a vasárnapi munka után még elkészített propaganda-sütiket. Tésztaadagolás: kiskanállal! A királyjelölt öcsém kampányolásához készültek a bonbonkapszliba töltött muffinfalatkák, szám szerint száznegyvennégy darab.

    Végül vasárnap esti szórakozásul öccs1 szalagavatós bemutatkozása (érdemes kivárni!):

    Nem, nem fizet a PRért.

  • Hangolódjunk!

    méghozzá a Valentin napra. Ha itt felhördülsz, hogy amerikai pénztárcanyitogató felfújt, akkor látogass el Phoebehez, aki beavat az ünnep eredetébe. Ezt megismerve felcsillan némi kedvesség és netán-tán még romantika is.

    Ez az alkalom szépen beáll az ünnepeink sorába: háboroghatunk, mint karácsonykor az eszetlen pénzköltésen, foroghat a gyomrunk a giccstől, tagadhatjuk divatosan vagy épp meg is ünnepelhetjük a magunk módján. Tehetünk magasról az elvárásokra, ünnepelhetünk pár nélkül vagy párral, ajándékkal vagy közös programmal. Itt egy nap, amikor meglephetjük a barátainkat egy vicces smssel, egy aprósággal. Agyalhatunk valami új és szokatlan kedvességen a párunk számára.

    Most elegáns volna, ha azt mondanám, hogy nem vagyok az őrült ajándékozás híve, de nem volna őszinte: fogalmam sincs, hogy milyen érzés lenne gyémántgyűrűt kapni és welness hétvégét ajándékozni! Tehát vállalom a kevésbé elegáns, de annál inkább őszinte módszert. A jelképes ajándékok mellett teszem le a voksom, vagy egy közösen eltöltött este mellett.

    Ha előbbi mellett döntenél kedves Olvasó, az internet számos ötletet ajánl neked. Érdemes átfutni, újdonságot ugyan nem fogsz találni az előző évek felhozatalához képest, de néha kifejezetten kedves és humoros dolgokra bukkanhatsz.
    Hölgyeknek? Rózsaszín laptoptáska! Ékszer, smink, parfüm, rózsa, esetleg gasztroőrülteknek egy-egy különlegesebb konyhai eszköz.
    Férfiaknak? Bármi, ami nyomogatható! És persze bor, dugóhúzó, ékszer, óra, nyakkendő. Technikai mifenék vásárlásához segítséget is nyújtanak nekünk, szegény nőknek, így például egy hard diskről, azaz külső merevlemezről szólván, „Minél nagyobb a GB (gigabyte), annál több dolog fér el ezen a tenyérnyi kütyün.”

    Melyik nap ne lenne alkalmas egy kis ünneplésre? Felesleges stresszelni, ha épp egyedül vagyunk. Én megleptem magam… Szilvakék kötött pulcsi, egész télen ilyet akartam!!!
    És persze jó megoldás, ha sütéshez fogunk. Kollégáknak, családnak, barátoknak, a párunknak ugyanúgy tökéletes ajándék, ha együtt tesszük, akkor pedig rendhagyó/rendszerteremtő közös program. Készíthetünk palacsinták egymásra tornyozásával palacsintatortát, ami egy finom pudinggal, szósszal leborítva dekoratív de nem túlbonyolított lehetőség. Ha merészebbek vagyunk, Orsi blogján remek egyszemélyes tortácskákat találhatunk. Ha pedig klasszikushoz nyúlnánk, akkor irány a muffinforma, készítsünk cupcake-t!

    Cupcakes recipe
    Celia Plender – Good Food Channel

    A következő recept a Good Food Channel oldaláról származik. Használhatjuk saját muffinreceptünket, vagy hagyatkozhatunk az itteni tésztára. Fő, hogy megvárjuk, amíg teljesen kihűlnek a sütik, különben lefolyik róluk a krém.

    A krémbevonathoz: (12 cupcake-hez)
    7,5 dkg vaj (nem margarin!)
    15 dkg porcukor
    1 evőkanál tej
    1 teáskanál vaníliakivonat
    színezőanyag
    (Nem túl bátorítóak a pici fröccsentett zöld palackákba rejtett lehetetlen színek, ráadásul bármikor komoly allergiás reakciókat is kiválthatnak. Ha lehet, akkor érdemes természetes színezőt használni: kakaót, meggylevet, áfonyalevet vagy szörpöt)

    A dekorációhoz:
    kristályosított virágszirom
    szórócukor
    ezüst golyó
    egyéb édességek

    A vajat krémesre keverjük és fokozatosan beleszórjuk a porcukrot. Hozzáadjuk a vaníliakivonatot és a tejet, hogy a bevonó krémes és könnyű legyen. Színezzük a kész krémet, majd behűtjük. Nyomócsővel, vagy kanállal halmozzuk a sütik tetejére, díszítjük őket, majd hagyjuk legalább 30 percig állni.
    (Ha sütőportól púpos Quasimodo-muffinok kerülnének ki a kezünk alól, egyszerűen vágjuk le egyenesre a tetejüket, hiszen a krém miatt nem fog látszani.)

    Hogy eszünkbe jutnak-e az összeházasodni szökött szerelmesek ezen a napon, hogy ünnepelünk-e vagy sem, az csak rajtunk múlik. Egy biztos: ez a tucat cupcake nem fog a tálcán maradni…

    marthastewart.com

  • Csokoládés, marcipános, citrusos muffin – VKF XXXI.

    Kicsit megcsúszva, de reménykedve, hogy még VKF témakörbe illő recepttel jelentkezem: a sütések utáni maradék marcipánt és csokitörmeléket tüntettem el tegnap este.

    Muffin lett, mert így könnyű volt a család ízlése szerint variálni a hozzávalókat, a fiúknak marcipánmentes készült.
    A régebben leírt muffinreceptemet használtam, mindegyikbe került 2-3 kocka csoki aprítva és egy-egy szelet marcipán.(vagy néhány csokikockányi darab.:) Magát a tésztát citromlével és szárított citromhéjjal, és reszelt narancs héjával ízesítettem. Így nem volt annyira tömény a csokoládé és a marcipán, ami mennyeien összeolvadt…
    Ha dekoratív céllal készültek volna, Nigella tippje után levágtam volna a tetejüket simára és szerintem elbírtak volna még egy citromos cukormázat..!

  • Muffinszendvicsek

    Az ebédhez sajnos nem készült el a desszert, mert a tegnapi filmnézés Krisszel hajnalig tartott, így ma délig aludtam. (némi bűntudattal a holnapi felvételi miatt). A sziesztázó anyut kérdeztem meg, hogy mégis mit enne most szívesen, így nekiállhattam a dobostorta-csokoládétortatejszínhabbal-gyümölcsöstúrótorta megalkotásának:D Hát legyen.:) Hiába visszakozott, eszembe jutottak Orsi tortácskái és töltött muffinokat készítettem. Túrós-meggyeset és a csokoládékrémes-meggyeset. Van egy túrórudis-tortánk, ami csokis piskóta túrókrémmel, majd sort kerítek arra is, ezt próbáltam összehozni kicsiben.
    Hogy sikere volt-e?:) Öcsém közölte, hogy „ritka az ilyen meggy”… de végül azért azt mondta, hogy finom volt. Higgyétek el, ez nagyobb dolog, mint a süti:D

    A múltkori muffinrecept kakaós-vajas krémmel és túróval:

  • Muffin – Orsi nyomán

    Amikor megláttam a töltött muffinokat rögtön kedvet kaptam, hogy kipróbáljam a betöltését… Természetesen ez se sikerült hajjdeszépen, de finom lett. Orsi krémjét meglátva megkívántam egy kávés krémet, tehát a 6 muffinhoz 5 dkg vajl, 3 dkg porcukor és kb 5 mokkáskanálnyi kávé (rendes, lefőzött lötyi:) egyvelegét behűtöttem, aztán egy életre megtanultam, hogy TÉNYLEG ki kell várni, amíg kihűl a süti! A langyi csokis sütiből alul kicsorogott a megolvadt vajas-cukros… hát igen. de amiben megmaradt, az egész jól nézett ki. De nekem nem lett olyan szép réteg belőle, mint Orsinál.Végül gyorsan készítettem róla egy-két képet, mert a húsvéti tojások is hamarabb elfoszlottak a tálról, minthogy kattoghattam volna.Húsvétkor a mogyoróvaj dilemmát áthidalva, boszorkánypogácsát sütöttem dió nélkül. Nos, ez az a tészta, ami úgy néz ki, hogy megtartja a formáját, miután az ember egy órát tölt a féltojássá formázgatásukkal. A benne lévő sütőpor miatt strucctojás méretűvé nőttek és kilapultak a kis pocakok. Persze, derűlátó hangulatban ez nem probléma: gazdagéknál húsvétkor liba/strucctojást osztogatnak…

    Nutellával összeragasztgattam és anyu segítségével csokiba mártogattuk a felét, mintha festve volna és dekorcukorral díszítettük.
    A locsolóknak tetszett, meg is dolgoztak érte, ergo háromszor kellett átöltöznöm. :)

  • Muffin csokival, dióval, meggyel

    Mióta megvan a sütőforma, így készítjük a muffint. Elég jó, megbízható alaprecept, amiből most kicsi békák lettek. Igazából megint túladagoltam a sütőport…
    12 darabhoz:
    2,25 dl kristálycukor
    2 tojás
    3 dl tej
    4,5 dl finomliszt
    1,5 csapott mokkáskanál sütőpor
    1,5 csapott mokkáskanál szódabikarbóna
    1,125 dl olaj

    Nagyjából ilyen sorrendben robotgéppel összekeverni, -liszt, +kakaópor, dióval és meggyel megszórni és 150 fokon, előmelegített sütőben 25-30 perc alatt kész is.