Száva blogja

Kategória: Nigella

  • Paradicsomos húsgombócos tészta

    Előző hétvégén kellett felkészülnöm a záróvizsgámra, sok minden közbejött a munka mellett is, ezért csak így maradt rá időm. Le kellett utaznom anyuékhoz, de megfogadtam, hogy nem állok neki sütni-főzni, tényleg tanulok… mivel nem tanulásmódszertani bejegyzéseket szoktam írni, sejthetitek, hogy nem sikerült betartani ;) Szombaton az egyik öcsém főzött ebédet, a hosszú péntek éjszaka miatt olyan öt körül el is készült, úgyhogy vasárnap én fogtam a kezembe a fakanalat, hogy még kettő előtt ehessünk :) Péntek éjszaka tévét néztem, Nigella műsora ment, ott lőttem ezt a gyors receptet.

    Hozzávalók:
    0,5 kg darált hús (sertés, vagy marhával keverve)
    1 gerezd fokhagyma
    1 fej vöröshagyma
    3 evőkanál búzadara
    só, bors, oregánó, petrezselyem

    2 nagy fej vöröshagyma
    2 gerezd fokhagyma
    4-5 evőkanál (olíva)olaj
    7 dl paradicsomszósz
    1,5 dl tej
    2 dl víz
    1 teáskanál cukor
    só, bors, oregánó, bazsalikom, petrezselyem

    0,5 kg száraztészta, hosszúmetélt vagy spagetti

    A húst, az apróra vágott hagymát, a búzadarát és a fűszereket összekeverjük. Apró, kávéskanálnyi adagokból gombócokat formálunk. Ez kicsit pepecs meló, át is sóztam a bedolgozó öcsire, aki rendes volt és megcsinálta helyettem :) Ezt el lehet előre is készíteni, egy tálcára felsorakoztatva a golyócskákat, megvár minket a hűtőben, innen a a kész étel már 20-30 perc alatt megvan.

    Az eredeti recept a neten kevesebb hagymát ír, de a műsort nézve feltűnt, hogy nem egy darab hagymáról van szó. Az ilyen raguknak, pörköltöknek soha nem árt, ha jó sok hagymából készül az alap, ízesebb, szaftosabb lesz tőle. Robotgépbe dobtam az összes hagymát, 30 másodperc alatt apróra vágta az egészet a drága. (Én ebből a hagymakeverékből raktam a húshoz is, nem vacakoltam vele külön.)

    A felaprított hagymát néhány evőkanálnyi olívaolajon  5-10 perc alatt üvegesre pároljuk majd ráborítjuk a paradicsomot és a vizet. Megcukrozzuk, megfűszerezzük és körülbelül 10 percig főzzük közepes lángon. Utána hozzáadjuk a tejet, Nigella szerint selymesebbé teszi a szószt és igaza van. :) Néhány perc alatt felforr, akkor belerakosgatjuk egymás mellé a gombócokat és nem piszkáljuk, nem keverjük 5-10 percen keresztül, hogy ne essenek szét a húsgombócok. Összesen 20-25 percre van szükségük

    Itt már nincs egyéb teendőnk, mint frissen kifőzni a tésztát és megvárni, amíg a paradicsomszószban megfőnek a gombócaink. Utána parmezánnal, ízlés szerint egyéb sajttal tálalhatjuk.

    Ha van 10-15 perc reggel a húst előkészíteni, akkor este 20-30 perc alatt vacsorát rittyenthetünk az asztalra. Nálunk mindenkinek nagyon ízlett, próbáljátok ki!

  • Zöldborsókrémleves

    A vizsgaidőszak nem lett volna önmagában elég kihívás munka mellett, így három hétre összeszedtem egy torokgyulladást is. Voltam olyan szerencsés, hogy a karácsonyi családlátogatáskor kiélvezhettem az öcsém hajnali négy órai szellőztetését… kimondhatatlanul hálás voltam érte! :) De most már újra hadrendbe álltam, elkezdtem az utolsó félévet az egyetemen: ha hallgattok híreket, akkor hallhatjátok, hogy ez a diploma nem lesz egyszerű kör, egyelőre úgy néz ki, hogy elküldik a tanárt, akinél írom a szakdolgozatomat… :S Rohanós napokra gyors ebéd, tanuláshoz melengető, laktató leves, sokszor készül mostanában.

    Régebben már megmutattam a receptet, de akkor nem készült róla rendes fotó. Most is csak rendetlen… :) Eredetileg Nigella műsorában láttam, de idővel alakult egy picit a recept.

    Amiért imádom: 20 perc alatt készen van, forró, krémes és intenzíven zöld(ség) :)
    Hidegen és melegen is tálalható, a forró változathoz eredetileg mozzarella darabkákat javasolt a műsor, én camamberttel is szeretem, de ha valaki igényli mellé a tésztát, akkor ennyi idő alatt összedobható mellé egy tejfölös-baconos leveles tésztából készült csiga is.

    Hozzávalók:
    50 dkg konzerv vagy mirelit zöldborsó
    1 szál újhagyma (vagy 2-3 gerezd fokhagyma)
    só, bors, szárított petrezselyem

    Felteszünk fél fazéknyi vizet főni, majd amikor már lobogva forr a víz, akkor beleöntjük a mirelit zöldborsót. Kb. 8-10 perc alatt fő meg, ez alatt megfűszerezhetjük. Ha kész, botmixerrel pürésítjük. Elronthatatlan: ha a mixer poharában készítjük az állaga szépen beállítható a fűszeres főzővízzel, így nem lesz túl sűrű, de túl híg sem, ízlés szerint próbálgathatjuk, tovább fűszerezhetjük.

    Ettől lesztek tininindzsa teknőcök…! :)

    Eszméletlen jó színe van! Legutóbb anyukáméknak készítettem el hazaindulás előtt, így az öcséméknek azért hagytam egy cédulát…

  • Zöldborsókrémleves Nigella receptje alapján

    A Nigella ünnepi lakomái című műsorban hangzott el a recept. Szombaton munka után ezt készítettem vacsorára és sikere volt a kevésbé zöld-párti pasasnál is. Sajnos – botmixer vagy robotgép hiányában – krumplinyomóval és gépi habverővel pépesítettem. Nem lett szép… Az íze miatt lesz még ismétlés, szerzek valahonnan botmixert és pótolom a fotót! (frissített változat képpel itt!)

    www.thedailygreen.com

    Hozzávalók:
    1 üveg konzerv vagy 50 dkg mirelit zöldborsó
    100 g mozzarella
    1 szál újhagyma
    húsleves, zöldségleves alaplé(ha nincs pl. lefagyasztva, akkor leveskocka feloldva)
    fűszerek: só(!), bors, cukor

    Felforraljuk az alaplevet. A zöldborsót 8-10 perc alatt a hagymával, fűszerekkel puhára főzzük, majd a hagymát kivesszük, botmixerrel összeturmixoljuk és belekockázzuk a mozzarellát.
    A munkahelyi rohanásból egy fél órára kiszakadva mosolyogva fogyasztjuk, de estefelé egy jó film mellé bögrében is tálalhatjuk magunknak.

  • BÚÉK!

    Boldog új évet kívánok mindenkinek! A tegnapi utazás, készülődés és bulizás mellett nem volt időm, kicsit elkésve írom.Köszönet mindenkinek, aki olvasott, kommentelt és segítséget nyújtott az elmúlt évben. Idei konyhafogadalmam, hogy merészebb fogásoknak is nekiugrok majd, megpróbálok életképesebb fotókat készíteni és többet írok itt is.
    És külön köszönöm a bal oldali sávomban szereplő bloggereknek: Katának, Trinitynek, Orsinak, Millienek, Maimóninak, Limarának, Daniellának, Ottisnak és Rebabának, hogy vezetik a lapjukat, hogy segítenek, hogy ötletet adnak és hogy megismerhettem őket!

    És hogy tényleg „gasztrósodjon” a blogom:

    A szilveszteri rágcsához Nigella karácsonyi popcornja adta az ötletet.
    20 dkg kukorica
    5 dkg vaj
    Karácsonyi verzió:
    2-2 teáskanál római kömény, fahéj, paprika
    4-4 teáskanál cukor és só
    Közkívánatra a szilveszteri:
    4-4 teáskanál só, cukor
    3 evőkanál barbecue fűszerkeverék

    Felhevítünk a legnagyobb, tetővel rendelkező edényünkben néhány kanál olajat. Amikor már abszolúte forró, beleöntjük a magokat és gyorsan rácsukjuk a fedőt.  fedőt egy konyharuhával ráfogva gyakran átrázzuk, hogy ne égjen le. Kb 5 perc múlva kipattog az összes, ekkor az fűszeres olvasztott vajat ráöntjük, elkeverjük. Bármennyire is kevésnek tűnik a vaj, elég lesz, de a fűszerrel lehet bőkezűen bánni.
    A lehetséges verziók száma végtelen.. :) A kukorica ára pedig 1200 huf/kg körül van.

  • Citromos-bazsalikomos csirke hasselback krumplival

    A nyaralás előtti nap én voltam az ebédfelelős: kivételesen húsos lett a menü.:) Nagyon igyekszem, hogy boldoguljak a húskészítéssel…
    Mindkét recept eredendően Nigella Egész évben nyári ízek könyvéből származik, csak rozmaring épp nem volt itthon.
    Citromos-(rozmaringos)bazsalikomos csirke
    1 egész csirke (2 kg körül)
    kb egy ek. szárított bazsalikom(3 hosszú rozmaring ág)
    1 citrom leve
    1 lilahagyma
    1 dl olívaolaj
    só

    4-5 fő számára
    Előkészítés: kb. 10 perc, sütés 45 perc
    Ára: amennyiért húst veszünk:) + kb. 150 forint a citromra és a hagymára
    Az összes hozzávalót egy erősebb nejlonzacskóba vagy egy műanyag dobozba tesszük és alaposan átforgatjuk benne a pipit. Hűtőbe dugjuk egy éjszakára, vagy pár órára. Sütés előtt kivesszük a csirkét, hogy szobahőmérsékletűre engedjen, majd az egészet beleborítjuk egy tepsibe. Kb. 45 percig sütjük 210 fokon, hogy a bőre megpiruljon. Ha kész, a hagymával és a citrommal együtt tálaljuk.

    Csirkemellel készítettem és nem két kilóval… Tanulság, hogy legközelebb a pác mennyiségét a húséval arányosítom, mert nagyon citromosak lettek. Csirkemellnél kb. 30 perc is elég, különben mert megég és kiszárad.

    Hasselback krumpli
    Mikor a ballagási hacacáré után mindenki elment, este az ágy szélén üldögélve átlapoztam a Nigellás szakácskönyvet. Gyönyörű fotók vannak benne, de amikor ezt a krumplit megláttam… Tudtam, hogy mindenképpen el lesz készítve.
    Svéd-sültkrumpli féleség, olyan, mintha chips-karikák lennének felfűzve.:)
    Hozzávalók:
    2 kg krumpli
    5 dkg vaj
    5 ek. olaj
    durva szemű só

    6 főnek elég
    Előkészítés: 10-40 perc a krumplitól függően(hámozás,előfőzés,bevagdosás), 40 perc sütés

    Amennyiben megsül a nyersen a sütődben, abban az esetben a főzést ki lehet hagyni: nálam ez nem működik, tehát előtte forrástól számított 5-10 percig főzöm a burgonyát az ilyen recepteknél. Ha nem túl vastag a héja, meg se kell pucolni.
    Kb. 3-4 mm-enként mélyen, a héjáig-széléig bevagdosom, majd vajas olajban, locsolgatva a repedéseket, kisütöm. Utána tepsibe teszem, alaposan megsózom és 200-210 fokon 40-60 percen keresztül – a méretétől függően- sütöm.
    Kárpótolt a húsért, magában is olyan finom volt! Legközelebb vékonyabb héjúval próbálkozom, és jobban megpirítom a vajban.

  • Citromos tejberizs Nigella receptje alapján

    A mai ebéd volt. Előre féltem, hogy mivel ez nem megszórható mindenféle édes-cukros izével, ezért öcséméknek nem fog ízleni… Csalódnom kellett.:) Félidőben a kóstolásra odanyújtott fakanál vissza lett rántva és alaposan le lett takarítva.
    Sietni kellett, így a langyos tejberizsbe kevertem a tejszínhabot. Nem lett az igazi, ki kellett volna hűteni rendesen.
    De annyira finom lett, hogy az öcsémék kétszer repetáztak, a fotóhoz elmentett kisadag is egyszer csak eltűnt a hűtőből…
    Az eredeti recept:
    10 dkg rizs
    2 citrom lereszelt héja
    1 l tej
    3 evőkanál kristálycukor
    1 citrom leve
    2,5 dl tejszín
    citromolaj
    A helyettesített változat, nem desszertként,hanem ebédként, kb 3 főre:
    25 dkg rizs
    1 l tej
    2,5 dl víz (féltem, hogy a tej magában odaég)
    1 citrom lereszelt héja
    4 evőkanál kristálycukor
    1 citrom leve
    2,5 dl tejszín, citromolaj helyett egy kupaknyi citromlével felverve

    A rizst a tejjel, a citromhéjjal együtt felforralom, majd a legkisebb lángon főzöm tovább kb 40 percig sűrű kevergetés mellett. Ennyi idő alatt megpuhul a rizs és felszívja a tej nagyját. A tűzről lehúzva hozzákeverem a cukrot, majd kicsit később a citromlevet is. Ha kihűlt, mehet a tejszínhab.

    Krémesebb lett a szokásos tejberizsünknél, és mennyeien citromos! Nem igényel semmi mást, esetleg némi savanykás gyümölcsöt… Plusz Nigella ajánl mellé sült szilvát… Alig várom már az őszt!:)

  • Csokoládés körtés sütemény meggyel

    Nigella újabb sütije, körte, aztán barack helyett meggyel… (Ürül a kamra..:) Ragacsos, csokoládés, meleg ál-piskóta gyümivel. Nem túl puccos, de finom.:)Elkészítési idő: 30 perc
    Sütési idő: 20-25 perc

    Hozzávalók:
    2 doboz körtebefőtt, barack vagy meggy
    12-13 dkg liszt
    12-13 dkg cukor
    2,5 dkg kakaó (2 púpos ek.)
    1 tk. sütőpor
    ¼ tk. szódabikarbóna
    2 tk. vaníliakivonat
    2 egész tojás
    10-15 dkg vaj

    Mennyiség: 20*23 cm –es tepsi

    Elkészítés:
    Lerakjuk a gyümölcsöt a tepsi aljára, aztán az összes többi hozzávalót kikeverjük robotgépben és rásimítjuk a gyümölcsre. Nem baj, hogy sűrű a tészta, mert a gyümölcs levet ereszt. 220 fokon 20-25(-30) percig sütjük.Nigella egy picit tovább süti, de nekem a féladagnál megégett a teteje 15 percnél, ezért korrigáltam.

  • Csokoládéfagylalt by Nigella

    Életem első fagylaltja! A nagynéném lepett meg a ballagásomon Nigella Egész évben nyári ízek című kötetével, aminek szárnyrepesve örültem. Ez az első megvalósított receptem. Az olasz csokoládés-mogyorós (Baci) fagyit készítettem el, mogyorószirup nélkül, negyedadaggal.
    A recept:
    Elkészítési idő: kb. 20 perc előkészítés és sokóra hűtés
    Hozzávalók:
    4 nagyobb tojás sárgája
    10 dkg finom szemű kristálycukor
    0,5 l zsírdús tejszín
    10 dkg étcsokoládé
    2,5 dkg kakaópor
    20 dkg nutella (szerintem ez sok)
    2 teáskanál mogyorószirup
    száraz serpenyőben pirított mogyoró

    Ezt csokifagyivá redukáltam, tehát a mogyorós összetevőket kihagytam és arányaiban csökkentettem a Nutellát, de akár teljesen el is hagyható a csokoládés verzióhoz, mert nagyon édes lett.

    A tojássárgáját a cukorral fehéredésig kevertem, majd a gőz felett forrásig hevített tejszínt folytonos keverés mellett hozzáadtam. Az olvasztott csokoládét és a kakaóport is hozzákevertem, majd közepes lángon, állandóan kevergetve főztem, amíg kb. „szép, egyenletes, sűrű krém” lett. Hagytam kihűlni, néha megkeverve, hogy ne bőrősödjön, majd hozzáadtam a Nutellát (és ha mogyorós, akkor a mogyorószirupot is itt). Itt jött volna a fagylaltgép, amiha volna:), így 3 órán keresztül óránként kivéve átdolgoztam kézi habverővel és visszatettem hűlni.
    Az íze jó, de nem lett igazán fagyi-állagú, kicsit lágy lett. Lehet, hogy a mélyhűtőnk se hűt a legjobban, de legközelebb lehet, hogy zsíros tejjel fogok próbálkozni.
    Itt látható az eredmény és az is, hogy nincs fagyiadagolókanalam:)

  • Csokoládé puding by Nigella avagy nemispuding:)

    Vasárnap este ölbe kaptunk egy-egy meleg kistálat és kikanalaztuk a forró, csokoládés, omlós tésztát. huhh.:)
    Choco – pots
    A recept:
    Elkészítési idő: 25 perc
    Hozzávalók:
    12,5 dkg vaj
    12,5 dkg csokoládé
    3 tojás
    3 ek. liszt
    15 dkg cukor

    4 adag

    A sütőt 200 fokra bekapcsoljuk, 4 tűzálló tálat kivajazunk.
    Micróban két perc, közepes fokozaton összeolvasztjuk a csokit és a vajat.
    A tojást és a cukrot kikeverjük, hozzáadjuk a lisztet majd a csokis egyveleget.
    A tálakba töltjük és mehet a sütőbe vagy 15-20 percre. A cél, hogy a teteje megrepedezzen, belül lágy maradjon.

    Az előírt 10 perc elég kevés, nyers marad a tészta a közepén.

  • Véres-beles krumpli csirkefalatokkal

    Kipróbáltam Nigella haloweeni receptjét a hétvégén. Héjában sült narancssárga krumplipüré és belül puha, omlós, kívül ropogós csirkefalatkák. Gyors és praktikus, de néhány változtatást eszközöltem rajta.
    A recept:

    Beles-véres krumpli
    Elkészítési idő: 1 óra
    Sütési idő: 15 perc

    Hozzávalók:
    4 szem krumpli
    3 mozarella golyó
    Ketchup

    Félbevágott krumplikat fél órán át sütünk, majd a héjára vigyázva kikaparjuk a belsejét. Ketchupot nyomunk hozzá, majd beletesszük az apróra vágott mozarelladarabkákat. Összetörjük a masszát, visszatöltjük a krumplit a héjába és ketchuppal meglocsoljuk, majd 220 fokon megsütjük.

    Puccos csirkefalatok
    Elkészítési idő: 2 óra
    Előkészítés: 10 perc Sütési idő: 15 perc

    Hozzávalók:
    4 csirkemell
    Natúr joghurt vagy aludttej
    Zsemlemorzsa
    Só
    Bors

    A kiklopfolt csirkemelleket 8-8 darabra vágjuk, és natúr joghurtba pácoljuk. Lecsöpögtetjük, sós-borsos zsemlemorzsába forgatjuk és sütőpapíron, tepsiben 220 fokon kisütjük.

    Megjegyzés:
    A felesleges hús bepanírozva lefagyasztható, fagyasztva süthető + 5-10 perc sütési idővel.

    Amin változtatni kellett:
    A krumpli nekem nem sült át fél óra alatt. A sütőnk sajátossága lehet, de édesanyám csak az ebéd után jegyezte meg, hogy „ja, ezzel a sütővel nem lehet átsütni”…:D Szóval enyhén nyers lett. Legközelebb félig megfőzöm előtte.
    Feldarabolt trappistával helyettesítettem a mozarellát.
    Valószínűleg a nyerssége miatt, de a héjától sem szeretett megválni, tehát kikapartam, sajtot reszeltem a tetejére és tepsiben sütöttem meg.

    Öt főre két és fél csirkemell lett felvagdosva, beáztatva és két tepsi lett teli a husival,amiből még mindig van. Tény, hogy a család inkább köretes, de nagyon sok lett belőle.:)

    Kb. 20 percnyi munkával jó nagy ebéd lesz belőle és eszméletlen jó színe van a ketchupos krumplinak!