A legutóbbi cukordömpinges recept után ismét itt egy soványabb, ám de nem kevésbé finom fogás. :) Imádom az ilyen színes, szép ételeket! 10-15  perc alatt elkészül, egy fél óra alatt összeérnek az ízek és már tálalható is.

Hozzávalók:
2 közepes cukkini
15-20 dkg koktélparadicsom
15 dkg feta vagy krémfehérsajt
egy bő marék petrezselemlevél
2-3 evőkanál almaecet, vagy fehérborecet
2-3 evőkanál olívaolaj
kevés só, bors

A cukkinit meghámozzuk (ha zsenge, akkor maradhat a héja), vékony, negyed szeletekre vágjuk, a koktélparadicsomokat elfelezzük, a sajtot felkockázzuk, a petrezselymet összeaprítjuk.
Mindent összekeverünk egy nagy tálban, kóstolgatva kevés sóval, borssal, olívaolajjal és almaecettel ízesítjük.

Nálunk sajttal töltött kolbászkák főttek mellé amíg összeért a saláta, de grillezésekhez is remekül illik! :)

Elkészülési idő: 30-40 perc, munkaidő 10 perc.